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날적이/기호5

무문관, 건곤독보 (無門關, 乾坤獨步) / 무문혜개의 자서, 나의 타투 無門關 (무문관) 무문혜개(無門慧開)의 자서 부처의 가르침 중 핵심은 ‘마음’이다. 그 진리에 통하는 입구에는 문이 없다. 문이 없는데 어떻게 뚫고 나갈 것인가. “문을 통해 들고 나는 것은 잡스런 것들이요, 인연을 통해 얻은 것은 마침내 부서지고 말 것이다.”라는 말이 있다. 이런 이야기도 평지에 괜히 일으킨 풍파이고, 멀쩡한 살갗에 종기 짜는 칼을 들이댄 것이다. 하물며 언어와 문자에 매달려 지혜를 구하는 일은 몽둥이를 휘둘러 달을 쳐내고, 간지러운 발을 신발 위에서 긁는 것과 같으니 어떤 절실한 교섭이 있겠는가. 소정 무자년(1228년) 여름, 동가의 용상사에서 대중들이 수좌로 있을 때, 나는 가르침을 청하는 자들의 부탁을 어쩌지 못해, 옛 사람들의 공안을 ‘문을 두드리는 기와조각’으로 삼아, 각각.. 2018. 5. 15.
[에스프레소 부티크 / 마포구 연남동] 스타일리쉬하고 맛있는 커피집 (경의선 숲길 연트럴파크 카페) [에스프레소 부티크 / 마포구 연남동] 스타일리쉬하고 맛있는 커피집 (경의선 숲길 연트럴파크 카페) 방문일 18.02.11(일) 키워드 넓은 실내, 오픈바, 스타일리시한 인테리어, 좋은 선곡 상호에스프레소 부티크 분류카페, 디저트 주소서울 마포구 연남로3길 7 1.5층 영업시간 평일 12:00~23:00 / 주말 11:00~23:00 휴무 무휴 가격대 플랫화이트 5.5~6.0(천원)(원두에 따라 가격상이) 기타 좌석수 많음, 테라스 있음, 화장실 1칸, 홍대입구역에서 도보 10분 이상 위치와 공간 독립카츠에서 식사를 하고 바로 옆집 에스프레소 부티크로 이동했다. 연남동 주민 주연언니가 데리고 가준 곳이었는데 음료를 제조하는 바가 오픈되어 있고 통 유리로 되어있는 커다란 창, 다양한 높이와 형태의 가구들이.. 2018. 2. 21.
가을 베이킹, 단호박 미니 파운드케이크 만들기 / 단호박 요리, 머핀 만드는 법 * 단호박 요리, 가을 베이킹 * 단호박 파운드 케이크 만들기, 단호박 머핀 만드는 법 이전에 말했듯이 미니 파운드 케이크틀로 파운트 케이크 만드는 것을 좋아하는데요, 이렇게 토핑이 올라간 경우에는 커다란 호박씨와 단호박 조각때문에 파운드 케이크가 더 귀여워 보이는 것 같아요. 머핀은 흔한 느낌인데 미니 파운드를 구우니까 신선하고 좋습니다. ㅎㅎ 위에는 호박씨가 콕콕 안에는 단호박이 콕콕 단호박이 듬뿍 들어가서 단호박 맛이 많이 느껴지는 뿌듯한 레시피에요. 단호박을 으깨넣는게 아니라 잘라넣고 단호박 가루가 들어가기 때문에 촉촉하기보다는 보송하고 폭신한 식감입니다. 수분이 많은 재료를 으깨넣는 머핀은 반죽이 질척이고 떡이 될 위험이 있는데 이렇게 큐브 형태로 넣어주면 보송한 식감을 살릴 수 있습니다. 눈으.. 2016. 9. 29.
티라미수 만들기 & 루피시아 홍차와 즐겨요♩/ 계란없이 티라미슈 만드는 법 * 티라미슈 만들기 / 노에그 베이킹 * 계란없이, 젤라틴 없이 티라미수 만드는 법 마스카포네 티라미수 + 루피시아 잉글리쉬카라멜 홍차 전 젤라틴을 넣지않고 용기에 담아 만드는 티라미스를 좋아해요. 젤라틴이라는 재료가 들어가는 것을 썩 좋아하지 않고 잘 녹이지않고 섞으면 몽글몽글한 이물감이 느껴지거든요. 그리고 티라미스 레시피에서 납득하기 어려운 점은 날계란이 들어간다는 것. 생크림과 치즈가 주재료인 무스케이크에 어째서 날계란을 넣는 걸까 하는 의구심을 가지고 있습니다 ^^; 요리 재료가 된 이유가 있겠지만 익히지 않는 요리에 날계란을 넣어 보관하는 것에 거부감이 있어 계란이 들어가지 않는 레시피를 가져왔어요. 완성된 티라미슈는 스푼을 크게 푸욱- 넣어서 접시에 담습니다. 진한 치즈가 혀에 감겨 자욱을 .. 2016. 9. 29.